Je ne m'étais pas servi de Sublime Text 3 sous Windows depuis la dernière mise à jour (build 3103), et lorsque j'ai voulu travailler sur un projet je me suis aperçu que le raccourci clavier de "Quick search projects" ne fonctionnait plus.

Pour y remédier il suffit de rajouter ce raccourci à votre liste des raccourcis. Ouvrez le menu Preferences/key binding - user et ajouter cette ligne dans le fichier.

[

  { "keys": ["ctrl+alt+p"], "command": "prompt_select_workspace"}

]

Ceci résoudra le problème immédiatement.